1999年12月20日零时
澳门结束了葡萄牙政府百多年的统治
回到了祖国的怀抱
至2017年12月20日
澳门回归祖国满18周年
经过400多年欧洲文明的洗礼
和东西方文化的融合
使澳门留下大量的历史文化遗迹
而澳门的美食
也因汇集中外菜系
拥有独特的味道自成一格
澳门美食遍布大街小巷
众多食客甚至会特意前往澳门
只为品尝澳门独特的美食
今天
小象就带大家做几款澳门美食
让你足不出户
感受那独具特色的澳门味道!
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葡国鸡
葡国鸡算是澳门的代表菜之一。是葡国人从亚洲及印度食品中学到的美食,香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。
食材
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鸡1只/土豆6个
胡萝卜5条/洋葱1个 (切块)
咖喱粉1茶匙/蒜2茶匙(切末)
鸡汤1杯/盐适量
花生油1杯(半煎炸用)/椰浆1杯
鱼露2茶匙/干淀粉2茶匙
步骤
——
处理鸡肉
洗净鸡切块,把盐均匀地抹在鸡上,盖上保鲜纸,放冰箱腌制24小时。
然后加入糖和绍兴酒,拌匀,加入油,放置一旁腌制约30分钟。最后再加入面粉,要确保每块鸡上都沾上面粉。
炸土豆备料
锅中下油一杯,大火半煎炸鸡块约3分钟,取出,沥干油,放一旁。
再改用中大火,土豆半煎炸约3分钟,取出,沥干油。再用小火炒蒜末。待闻到香味后,加入洋葱。
加料
炒鸡块时、加入咖喱、土豆、胡萝卜、鸡汤和水,翻炒数下后,盖上锅盖。
改用中小火煮约20分钟后,关火,把所有材料倒入一个耐热容器里,覆上铝箔纸。
大功告成
倒入芡汁。芡汁调成自己喜欢的浓稠度即成。
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猪扒包
猪扒包是一种澳门著名的美味,它的肉质鲜美爽甜,味浓而不油腻。
食材
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脆皮猪仔包1个 / 洋葱1个 (切丝)
无骨猪扒1件 / 沙律酱1瓶
西芹盐1茶匙 / 胡椒粉少许
生抽1汤匙 / 花生油1汤匙
步骤
——
处理猪扒
猪扒剁松,加入腌料腌15分钟,然后取出用半煎炸形式煎至金黄。以剩馀油份炒香洋葱丝,备用。
加料制成
将猪仔包切开,涂一层沙拉,夹入猪扒及洋葱丝即可。
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葡式蛋挞
葡式蛋挞(葡挞)是澳门小吃中最有名的,特别讲究烘焙技巧。家中有烤箱的葵粉可以试一试。
食材
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蛋黄4个/低筋粉15g
蛋挞皮若干/淡奶油220g
牛奶160g/细砂糖60g
炼乳20g
步骤
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做挞底
将淡奶油 、牛奶 、糖粉 、炼乳一起混合,隔水加热,稍微热下,糖粉化开。
过滤蛋挞水
砂糖融化冷却至室温后加入蛋黄和低筋粉,搅匀,过筛后即成蛋挞水。
烤制
烤箱220度预热,蛋挞水倒入蛋挞皮,约7分满,蛋挞送入烤箱中层,上下火220度烤约20分钟,至表面出现焦点即成。
澳门历经沧桑,400多年东西文化融合,留下了其独特的文化。回归十八载,铭记历史,坚定信念。愿澳门的未来更加美好,愿祖国更加繁荣昌盛!
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