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澳门百年碗仔翅“北漂”魔都,要不您还是回去吧?

吃货霸王花 2019-07-05 22:32:05


带噶吼,我系阿花。


今天有两个消息要带给你们,一个好消息,一个坏消息。反正我也没法知道你们想先知道哪个,那我就主动“招供”了吧~


好消息是,在一家不足10平米,拢共只有8个座位,店面小到仿佛误打误撞走进了某餐厅后厨的餐厅里,阿花我把澳门给收编了;坏消息是...我怕是吃不惯这家店的澳门味道,暂时就不考虑嫁到澳门去啦...


唔,言归本次阿花拔草的餐厅——

添发烧腊煲仔翅

地址:古北路452号


添发,一家专做平价碗仔翅的澳门老字号,因为味道正点、性价比又高,在澳门当地成为游客慕名而来必吃打卡的名店,每天都大排长龙。就在去年夏天,添发成功“北漂”魔都,带着它势不可挡的雄心,拓展起了内地市场。

(图片来源于网络)


刚刚登陆魔都时还打着“仅此一家”的添发,短短半年间就已呈现“遍地开花”之势,开出了8家分店,“仅此一家”迅速变成了“仅此8家”,连名片都还没来得及改,也是有点尬……这不,距离我局一站地铁就开出了一家添发,正好为阿花我的地方美食版图大业查漏补缺了,走起,探之。


正值午饭的点,阿花我拖着大头寻着地址就摸了过去。红色的招牌在灰蒙蒙的古北路上还挺显眼,走近一瞧,哟,门口一侧的橱窗里煞有介事的“供着”鱼翅、鲍鱼、瑶柱等山珍海味,“看起来不像很便宜的样子...”让我和大头不禁口袋一紧。


接着一转头,又瞧见烧腊窗口底下、再平民不过的标价,这才放心壮胆踏进了餐厅。


一踏进添发的门,立马让阿花我吃了一惊——整个店面小到像某户人家的厨房,左手边是半开放式的透明操作间,右手边挤着四张小方桌、八张椅子,靠墙的角落里堆放着塑料箱、成打的打包盒和叠得高高的米袋,整个用餐的区域还没有操作间大...


就在我们将将就就得落座之后,添发迎来了当天的“午高峰”——外卖订单狂轰滥炸地呼叫着,卖外小哥开始在本就拥挤的店里进进出出,等着打包烧鸭带回家的爷叔,周边公司三五成群过来解决午餐的年轻人...添发这间不足10平米大的店铺里一下子挤满了人。


几个年轻人像是熟客一样,毫不客气得挤到了我们旁边,两人坐在我们左边,夹带着一个自请坐在米袋上的男同学、三人坐在了我们右边,就这样我和大头被当做空气般夹在他们中间,大眼瞪着小眼,纵然椅子都还没捂热,阿花我此刻只想快点填饱肚子走人。


添发烧腊招牌鲍汁捞饭  38元

招牌添发四宝饭  48元

鲍汁凤爪  38元


共计:124元



 添发烧腊招牌鲍汁捞饭 


招牌鲍汁捞饭,以吃起来有蟹肉质感的鸡肉丁为主力,配以北极贝裙边、虾仁和芥兰,跟米饭比起来料并不算很丰富,倒是浇上了十足量的鲍汁,让每一口米饭都被鲍汁浸泡包裹,入口有一种略带粘稠感的海鲜泡饭的口感。


添发的鲍汁据说是由鲍鱼、鸡、鸭掌、龙骨、火腿、蚝油等熬制而成,勾芡得比较稀薄,不像在家里做的鲍汁那么粘稠,吃起来以蚝油的咸味为主,鲜味倒没有很惊艳,比较自然。整体吃下来,就觉得头几口还蛮有味道,多吃几口觉得整碗饭完全是一个口感和调味,有些枯燥腻味。



 招牌添发四宝饭 


和招牌鲍汁捞饭的配料相比,大头点的这份招牌四宝饭整体分量还不错,比外头好些个茶餐厅的四宝饭看起来还要多一点。 


叉烧偏瘦,但肉质还算软嫩,毫不塞牙。调味非常入味,咸淡也刚好,可惜边还不够焦脆。


烧鸭处理得很干净,没什么鸭骚味儿,皮脆肉肥,就是略有些油。


油鸡肉质较嫩,皮下脂肪的薄厚也恰到好处,入口很香,但和烧鸭一样也是偏油。


咸蛋泛着沙,一筷子下去黄澄澄的油就扑了出来,口感粉糯,不算很咸,但下饭足够。


总体吃下来,最明显的感觉是“四宝”的量是足,但偏油。最精华的乃是搭配的那一小份酸梅酱,梅子的清香的酸味非常突出,酸甜解腻,无论是搭配叉烧亦或烧鸭,立马能令其增色惊艳不少。


 鲍汁凤爪 


Hmmm……上来这卖相可有点丑啊。一共4只超大的鸡爪,酥酥软软,一夹就断,入口更是一抿即化,一秒脱骨。鲍汁完全不像个浇头,整锅凤爪就像一份大菜,再点份白米饭就能吃一顿。可是耐不住这鲍汁就是对捞饭里的鲍汁的复制粘贴,一模一样的味道和口感,把我们腻到不行。


吃到这里,大头开始埋怨我心急忙慌的就胡乱点单,点完鲍汁捞饭还要点鲍汁凤爪,亏得有他点的四宝饭聊以变换口味,不然可得淹死在鲍汁里了...



在添发的这顿午饭,应该是我和大头一起吃过最尬的一顿饭了——左手右手都是陌生同座,大气不敢出一口、全靠眼神交流,直到离开添发才终于能大大喘上一口气、直抒胸臆...



估计有不少人都和阿花一样、冲着澳门老店的名气而来,但拔草的时候却发现,这家店可能只是在操作间里,把配送过来的现成品用微波炉加热而已(操作间小到看不到有什么可以熬鲍汁的地方)……并不是鄙视中央厨房什么的,但这家味道只能说“也不过如此”。


“澳门正宗,仅此一家”的卡片,老板真该考虑换换了,别砸了澳门美食的牌子啊。虽然味道一般,但午市生意如此之好,说明它还是有自己的拥趸的,以上仅为阿花的一家之言,仅供参考。




PS:本文仅代表阿花个人观点,不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见,请各位理性判断。自费探店拔草不易,请帮你们贫穷而美丽的阿花多多转发