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澳门美食|安东尼奥—最地道的葡国餐厅

iFood吃貨群 2019-11-09 16:55:19


安東尼奧「Antonio」十週年紀念,

光影婆娑,眾人在店外暢快聽歌。




       七年前剛來澳門的時候,在官也街覓食的深夜,疲憊之餘卻偶遇安東尼奧即為晚餐,可惜那時的我對葡國菜的認知有限,導致一度對葡式和咖喱接受困難。這幾年也多次聽到「Antonio」的名字,作為澳門眾多葡國餐廳中比較有代表性的餐廳,食客趨之若鶩。


       這幾年間也曾來這裡用餐,記憶中的絕色焗鴨飯超級正。一路“打怪升級”的味蕾和胃逐漸強大,今次再回安東尼奧,發現店內外的墻上掛滿了歷年來的米其林推薦證書,更榮幸的是能再次品嘗到Antonio做主廚親自主刀的佳餚。


    主廚António Coelho堅持以傳統做法炮製葡國菜,祖傳秘方秘製的海鮮雜燴,麵包蟹、帶子、青口、蜆等全是葡萄牙進口貨,再加上濃郁蝦湯作上湯燉煮而成,咸鮮味十足。甜品亦見心思,更即場在客人面前烹煮,絕對係味覺與視覺雙重享受。 

Fresh Green Asparagus with Portuguese Cured Ham “path Negra”Capers and suckling Pig Pie.


  聞說安東尼奧兒子是釀酒師,「Antonio」餐廳供應自家紅白酒,酒標註明獨家澳門氹仔版本,對粉絲而言也算是一個賣點。配合豬肉派呈現的是來自Nieport酒莊2015年的 Coche white Douro,酒質滑溜豐滿,果香成熟,初一口品嘗味道相似Chardonnay,但又稍微比它後味重一些,配上火腿與豬肉派打開味蕾的不錯選擇。



Wet Lobster Rice with Fresh Prawms

一端上來即看到蝦與龍蝦肉,料足的海鮮的精華也包進了每顆飯粒,無夾生,粒粒透亮的米,湯汁較為濃厚偏咸,每一口都嚐到海鮮滋味。許多葡國菜餐廳在熬製海鮮湯的過程中都會加入大量的膏蟹,安東尼奧處理得還算是恰到好處,配合自家提供的白酒,很快把整盤飯就吃光。



Grilled wagyu Beef with Mashed Potato and Brussel Sprout


       我相信在有選擇的時候,大多數食客都會選擇medium rare,當然不排除怕生的客人會選擇八成熟。如果是比較好的牛肉,只能吃四分熟(medium rare)內部已經溫熱,但是還是能吃到內部未熟部分的柔軟和汁水。再生一分,溫度不夠;再熟一分,口感不對。對於好的肉質而言,再熟點就不禮貌了


       去大廚家做客的時候,他就不會問我們需要幾成熟的,安東尼奧的這道菜端出來讓人立刻感覺像是如在朋友家做客一般,細心體貼,面面俱到。作為主菜,從切開的那一秒開始,就體會到了主廚用心,加分許多。沒有香氣四溢的畫面,沒有滋滋噠噠的油爆聲音,又不是重烤重油。入口香回味甘,雖說不是頂級肉質,但是處理的恰到好處。

不同熟度的區別呢,請看下圖:


blue rare 全生

rare 二分熟

medium rare四分熟

medium六分熟

medium well八分熟

well done全熟






Sweet “Trilogy”with Fruit coffee or Tea.


最後可愛有用心的小甜品。

一口下去突然喚醒了少女心。




敲重點!

今年適逢安東尼餐廳的十周年噢。

十週年有驚喜!


「Antonio」的十月甜品革命

只要您的身份證明文件上包含數字“10”,

即可獲贈精美甜品(或其他同等優惠)一份。

供應有限,送完即止。


• 推廣期由10月1日至10月31 日。

• 贈送甜品適用於午餐及晚餐時段。

• 有效之身份證明文件包括原居地發出之身份證或護照。

• 每張合資格之身份證明文件每次於餐廳內消費午餐或晚餐後方可換領甜品 (或其他同等優惠)一份。

• 甜品選擇包括雞蛋布丁,巧克力慕斯和木糠布丁。

• 優惠先到先得,送完即止。數量和種類將視乎當天供應情況而定,恕不另行通知。

• 若甜品於指定日期供應有限,餐廳將提供甜酒或其他同等優惠。



臨走前有幸和主廚António Coelho留影紀念,

希望下次帶朋友來的時候,拿出這張照片他還會記得我。



大家下期見

下期是秋天的重頭戲「蟹宴」

來自澳門十六浦索菲特大酒店

的膏多肉美的大閘蟹