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【澳门美食】小巷中的味蕾~~~澳门地道炒面~~公仔记!

优澳门 2018-09-17 07:45:17

澳门半岛虽然不大,但小型食肆多的如恒河星宿,可说是美食宝藏 ^^  是次我们到了荷兰园区,穿插巷弄,找寻 "隐世" 名店,其低调的程度,港台游客很少到来,甚至土生澳门人也不大清楚 !!


图中的是沿得胜马路步行,找寻美食 ~  尽处可见新葡京酒店的华美建筑 ... 现在你在澳门散策漫步的话,很容易就看到这种新旧对比强烈的景色


得胜马路在那 ? 若你知道皇都酒店 ( Hotel Royal ) 或塔石运动场的位置,往西南方行就是了 ~  若你认识水坑尾街 ( 荷兰园的主干道,可连至大马路 ),就往山上斜路的东望洋街直上 ~ 


不过,我们的目的地,其实是岗陵街 !!  澳门的士司机大部份不懂载客至此,但只要你明白我在上一段所说的道路,已相距不远 ... 图中的就是由得胜马路落斜的岗陵街 ~ 


图中街道的尽处,就是最接近我们要到访的小店,就隐藏在帆布顶的小档口之中


而若你在水坑尾街,就认住 2 条行人天桥,其中近商务印书馆店的铁桥,也最容易到达岗陵街


帆布档卖花的档口转个弯,就到了另一小巷,数步向前,就是这一间 !!  公仔记 ( Cafe Kung Chi Kei ) ~  看到这个木製漆字的旧招牌吗 ?  很有 vintage fu


正对面的也是公仔记,招牌很有现代感了 ... 相信这舖位是后来扩充而来吧 



我们选了新扩充的舖位,内裡装修与其他澳门咖啡室无异,但我颇喜欢檯的颜色与有点欧式田园风的设计    hygiene 就不要太高要求啦,檯面与筷子都算洁淨的 ~  店子的 menu 只有一张,基本上咖啡室有甚麽供应,这间公仔记也有 ~  但有些招牌菜,就吸引了我来试试 


未说那些招牌菜前,就看看这个位于店门外的麵档仔,但凡食客 order 了麵食,师傅就会在这裡滚熟食物了 ~  图中的绿碗盛载的,是用酱汁煮过的猪扒,看上去大块又 seems 没有经过 tendernizer 醃过的工序 ~  旁边的辣油,更是吸引 ..


先点来柠蜜醒醒胃 ^^   蜜味不太甜,算不错


menu 裡有几款炒麵,我们今次的招牌菜 target 就是这类别 !!  本来有的是乾炒牛麵 ,但我们点选了乾炒牛河,即是说这炒河是 off menu    事实上,我们看到差不多每檯都点了这道菜,果然是名物 


最怕炒河炒得一碟油,幸好这裡实在颇少油剩下,但每条河粉都是闪闪发光,酱油色均匀,可见其炒功的厉害    最喜爱的,就是那不算很大块的牛肉,全皆腍软而有牛肉的粗糙口感,肉味仍不俗,不单没下鬆肉粉,更没有筋位之类硬得吞不下 !!    这个水准,是我在香港难以找到的 !!!! 


可惜我觉得这炒河份量实在比想像中少了点,澳门的劳动阶层一定吃不饱 !!  而且略嫌炒河粉所下的酱油不够多,味道略淡,于是少了一份酱油经大火快炒的焦香 


另一招牌菜就是粉全蛋麵 ~  本来想选公仔记炒麵 ,但因有下一场,只点了炒斋麵 试试 ~  这碟是否很似曾相识 ?  是 !!  你到粥店吃,通常会嚐炒麵,而公仔记的 "斋麵",就是这一类 !!  份量比炒河多一点,蛋麵实在不错吃,口感算烟韧,蛋香也挺浓喔    油份同样不多,每条麵条色泽均匀,也不会黏在一起 !!  可惜同样酱油香不足,影响了整体分数


以前在沙梨头有一间名叫细龟 ( 华轩美食 ),其现炒河粉及麵等,为香港人所称许 ~  可是数年前结业后,一直未有找寻其他水准较近的店子,终于偶然在网上,找到公仔记的名字,于是特来一试 ~  有街坊说,要在入店之前,看看是不是一位伯伯主理炒麵河工序,否则会不好吃 ... 华轩美食的水准,当年也全繫在店主兼大厨 "细龟" 身上 ~  公仔记的情况,如出一彻 !!  今趟有缘到来,水准不错,虽然没看清楚那天的大厨是谁,希望也是那位伯伯吧


其实,公仔记不只炒麵这招牌菜,还有鲜油多士也是街坊讚不绝口的美食 ... 烘得脆香的薄层多士,夹著 2 块新鲜牛油,你吃过未 ?  下次要来试试 !!


走出小店,就继续在附近寻觅美食,原来这一带,包括雀仔园街市周边,是澳门人的美食天堂 !!