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福利论地方特色小吃,我只服这3家店,土坯房、20年老店、不排队吃不到!

吃在石家庄 2019-05-26 07:52:57

北方人对于面的热爱简直如滔滔江水连绵不绝,可自打米线北上后,一大部分北方人移情别恋爱上米线。不论是你的新欢还是旧爱,这周都有福利相送,在寒意尚未完全散去时,快去畅快淋漓的来一碗吧!


榆荞饸饹



店内的环境很有特色。之前山村岁月的土坯房风格就是这家店的老板设计制作。可以约几个好友,围坐在老桌子旁,吃碗饸饹,沏壶茶,恬淡舒适。



推 荐


牛肉饸饹


碗很大,一只手端不动。牛骨调汤,牛肉小火慢炖4小时,肉块看起来水润发嫩。再配上几根鲜黄瓜丝和胡萝卜丝,黄瓜的那股鲜劲儿给人的第一印象还不错。


素饸饹


杏鲍菇、胡萝卜丁、黑木耳调处来酸甜口的卤,饸饹煮好之后浇上卤,加上几根配菜就能上桌。


榆荞饸饹

地址:槐中路与富强大街交口东行200米路南



南湖酒家




石家庄的一条老街道里藏着这么一家老店,1993年就在此处经营从未搬迁。很多吃客出差回来第一件事,就是到他家点一碗米线,来一碟原汁原味,再炒一份牛肝菌下饭。


环 境


这家老店是为数不多的几家依旧保持原址经营,还是当年的那间老房子,依旧保留着当年的老式装修。



客人来此吃饭,总是习惯性的坐到老位子上,吃着最初的那一口。



推 荐


原汁原味小份58元


云南宣威3年老火腿,火腿的口味成色以及口感达到最佳。原汁原味,就是将云腿切成薄片,上锅蒸熟熟即可。当然为了适应本地口味,蒸之前要先焯一次水,以免咸味过重。



宣威火腿肥瘦适中,满是肉的香气。瘦肉切面宛若玫瑰花瓣,肥肉经过时间沉淀呈乳白色。一片云腿入口,带着脱水后的嚼劲干香,每一口都溢满口腔。云腿吃起来带上本身的盐味,属越嚼越香,据说如果不焯水会很咸,但是越咸才会越香。


素炒鲜黄牛肝菌小份70元


山珍海味,山珍排首,自然有其妙处。很多食客来此,就是为这一盘菌。鲜菌切薄片,下甜椒爆炒出汁,这道菜火候到位,香味才能出来。菌片奶黄,融进菜汁,入口满是令人着迷的鲜脆,搭配着甜椒本身的香,吃起来有滋有味。鲜菌的口味远胜干菌,吃起来鲜嫩多汁,嚼起来好似被某种力量蛊惑,吃个不停。


过桥米线18元


店里过桥米线桌桌必点,也是多年老食客最心心念念的那一口。过桥米线的汤底用8只老母鸡熬煮而成,每天从早晨7点开火,一直不停火。鸡汤奶白,比起汽锅鸡多了几分浓厚。



蒸热的海碗浇一口滚沸的热汤,随即滑进小料烫熟。米线纯大米压制,软中透着劲道。



春季寒意尚未消散,饭前一口热汤,即可浑身舒爽。鸡汤浓香带着一丝油味,喝起来满口回甜,几撮韭菜香葱调口解表,边嚼边喝边喝边嚼,口腔滋润。米线发软,最好即刻享用。吃起来软滑,顺口汤一吸溜,痛快。



过桥米线当中,还加入了云腿、鱼片、里脊、猪肝,吃在嘴里荤味醇香,令人满足。



南湖酒家

地址:新华路与新合街交口北行100米路东

电话:0311-87010265

人均:31元



四月枣花




对于某种味道的痴迷,就是要变着花样的将其送入口中,随之而来的便是幸福指数爆棚。小时候食物单一,季节的轮替逐渐形成一本无形食谱,每年的某个时候就开始盼望着熟悉的味道,不时不食的习惯也大概从中而来吧。


环 境


店里装修很有农家特色,一颗枣树无限延伸,大厅里都是小桌子矮板凳,像极了小时候一家人在树下吃饭的场景。



二楼是明档厨房,好像个大排档,随点随做随吃。



推 荐


锅贴玉米红枣饼 3元/个


饼子是店里招牌,采用新疆大枣,枣子皮薄肉厚、松软香甜。玉米面要专程从乡下收集,村民自家的玉米面,有其独有的质感和味道。枣子打碎和进面里,和面是个技术活,各种食材的比例定要拿捏得当。



抓一团面团往饼铛里一贴,留下按压过后的凹槽,趁着锅热浇一层水,便可以盖盖酝酿美味,空气里开始弥漫枣子的甜。炕好的饼子,个个金黄松软,饼底还带着一块完整的锅巴。



趁热吃最好,锅巴薄酥饼子软中带甜,新疆枣子的甜香在热力的簇拥下发挥到极致,一度还以为这是加了蜜枣的缘故。枣子清甜,连带着周围饼子的香气,吃起来一刻不想停下。



只由着枣子的吸引,不一会儿两个早已下肚。怪不得,每到饼子出锅都会一抢而空。



无骨无刺怀旧酸菜鱼42元/份


庄里好吃的酸菜鱼不多,这应该算一家。四川的酸菜,酸的够脆,脆的够香,实在难得。



雪白的鱼片嫩中带着一股酸香和麻味,恨不得把鱼汤浇到米饭上,三大碗都不够。酸菜都沉在盆底,捞出来再吃尤其好吃,酸脆爽口都带着几分炝锅的香味,最后酸菜比鱼还要受欢迎。


四月枣花

地址:石家庄新石北路与石铜路交口东南角

电话:0311-68071668

地址:新华路与康乐街交口西行50米路北

电话:0311-89675558


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