澳门旅游费用联盟

平海五香糕,这一地方特色小吃,怕是很多人没吃过!

西子惠东 2019-11-07 16:19:38


特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分,并成为中国饮食生活的主要内容之一。每个地区都有着其独特的小吃,被称为当地的特色小吃。这种小吃,已经是一种在当地的饮食文化,绝非只是在三餐之间填饱肚子,追求不饿肚子的层次。特色小吃就地取材,通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。



平海五香糕,这一地方特色小吃,大多数平海人认同是从海丰地区传入平海,其依据就是,平海人在读“五香糕”这个词时,基本读为“牛香哥”(海丰地区方言,学佬话),而不是用平海军声读为“五香糕”。清康熙(1662~1722年)年间,平海上中村就有一条由海丰人聚居而形成的“海丰街”,如果五香糕是从海丰地区传入平海的话,是否就是在清康熙年间传入?




平海五香糕上市贩卖时间一般都在春、秋、冬3个季节,因为天气太热的话,粉浆容易变酸。制作五香糕首先要“发酵”,“发酵”过程需3~7天(随气温而定),之后把面粉放入瓦缸内,加少许的酵、白糖,然后慢慢加入清水,在加水的过程中,用圆木棒不断搅拌,直至水粉交融均匀。五香糕烹烘过程非常讲究火候及炭火的均匀性,把平底生铁锅平放在下面放有炭火的铁架上,待平底生铁锅微红冒烟时,立刻用勺子盛满粉浆平圴浇到平底生铁锅上,2分钟后,一张长约60厘米,宽约25厘米,底色金黄澄灿,面色葱白呈蜂窝状的五香糕面层便制作完成。五香糕的馅料只有红糖、糕粉(把糯米炒熟后再碾成粉),一般都是80%的红糖,20%的糕粉。把红糖和糕粉擦拌均匀后,平铺在五香糕面层上,再把香糕面层夹上,然后用刀子切成5至6片,整个五香糕的制作工序才告完成。



平海五香糕面层表皮酥脆,内层韧松相宜;馅的糕粉米香浓郁,红糖甜而不腻,可谓是平海小吃中的极品。


平海五香糕是平海人始创?还是由海丰地区传入?我们是否被一句方言而误导?这一问题有待他日考证。




在本文结束前,笔者釆访了中共海丰县委宣传部副部长、海丰报社社长谢立群先生;政协海丰县委员会常务委员、海丰文史专家吴福钦先生,他们都说,五香糕在海丰前几年曾有人制作贩卖,也曾吃过,但是,近年来在市场上消失了。我们约定,在适当的时机,会在平海、海丰两地对这一地方特色小吃进行调研。


本文来源:平海乡情




惠东人都在看

这个粤L车主,你要作死是你的事,别害了其他人!

吉隆还有一片这样的净土,天然无污染的景色真美

惠东这里还有3字头房源,163㎡的4房,首付只要16万左右

搞笑惠东客家话漫画又来了!