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【吃喝玩乐】澳门米其林美食之旅:意大利饺子

城事特搜 2019-07-06 21:17:32


年底假期很多,想去澳门的街坊就要留意我们接下来一连三天的节目了,特搜专程去到澳门为大家搜罗特色的美食,其中有两间还是米其林一星的出品,今晚先带大家去品尝意大利美食。



临近新年,澳门处处洋溢着节日的气氛,“城事特搜”接下来一连三期在这个充满节日气氛的地方,为大家寻找最正宗的米其林美食,我们过年都喜欢吃饺子,原来外国人都很喜欢吃,我们第一站就去寻找米其林最正宗的饺子




这一碟就是意大利最常见的饺子,个个的形状都非常均匀,像一朵朵的小太阳花。少华就说要进去厨房,亲手做做这西方的饺子。




只见大厨先将饺子皮放进机器里反复的挤压




等面皮更加均匀有弹性之后,就可以将打成奶油状的西兰花饺子馅挤出来。




少华平时煲汤多,西式点心的做法一开始接触多少都有些生疏,不过很快就上手了,挤出来的分量都很接近。


“特搜”少华

我现在在做的步骤是将馅周围的空隙位弄平,把空气挤出来,看起来就是在帮饺子按摩,其实都很有难度。



做好这一步之后,用一个圆形的工具在每个饺子上印一下,然后用有花纹的工具用力按下去,一个太阳花形状的饺子就出来了。




原来为了确保卖相统一美观,饺子都采用了“人手工业化”的方式去弄。煮熟的饺子再淋上特制的芝士海鲜汁,香气扑鼻。




“特搜”少华

我今天吃的这个意大利饺子,口感和我想象的完全不一样,首先馅料是比较滑,带有流动的感觉,饺子皮爽口弹牙,一软一硬的口感碰撞口感非常特别,而且提醒大家一定要把柠檬叶一起吃下去,齿颊留香,非常棒。



还有这个都是饺子来的,掀开饺子皮的面纱,里面是分量十足的龙虾搭配芋泥,吃的时候再蘸点生姜汁,这个特别的意式龙虾菊芋生姜饺子也十分受欢迎。




金元宝形状的意式火腿云吞非常喜庆!




还有这个烤羊架都是大厨的拿手好菜,将低温慢煮一个小时的羊架放进八十摄氏度的水里煮十分钟,然后拿去煎至两边金黄,这一口羊肉真是让人欲罢不能。




餐厅大厨 Andrea

 如果你直接拿肉去烤,肉的水分和营养都会流失,用这种方式可以最大限度保留肉的营养,不会丢失任何东西,吃起来口感也会很柔软




还有这个香煎鳕鱼都是必食美食啊,鱼肉有几嫩滑试过你先知。



吃完主食再试试这个娇俏的西西里蛋糕,味蕾得到前所未有的满足,来到澳门大家千万不要错过了。



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