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【澳门美食】有一种味道只属于澳门——蕃茄屋

52澳门口袋校园 2019-07-07 00:46:36

  

蕃茄屋是一家经营至今二十年的老店了,她就像是一台留声机在娓娓道来澳门的风情。这么多年来,她就这样静立在斜巷里,迎来送走每一位食客,却把独特的澳门葡国菜的味道留给人们的味蕾。

她没有华丽又高档的店面,却布置的独具异域风格;她没有昂贵的菜品,却每道菜都带着独一无二的澳门味道;

她没有身穿制服的waiter,却每个店员都把食客当做远道而来的朋友热情对待。她普通的如这斜巷里的一个剪影,却又是这座城不可磨灭的历史缩影。

蕃茄屋是一家家庭式葡國菜館,澳門式葡國菜的煮法和材料是兼收並蓄了葡國、印度、馬來西亞及粵菜的烹飪技術,對原來的葡國菜經過改良,取長補短,可以說是世界上獨一無二的菜式。熱情好客的店主不僅給我們介紹了他家的特色菜肴更是講述了這些菜的歷史。

在早期,葡國士兵生活在澳門時,遠離家鄉難免想念葡國菜肴,通過語言敘述、選購食材等方式將葡國菜的做法告訴澳門人,由於士兵等級的差異造成了士兵生活水平 的不同,更多的士兵只求得裹腹對傳統的葡國菜更是不敢妄想,經過澳門人的精心研究將兩地的特色融合吸收就變成了現在家常的家庭式葡菜。而蕃茄屋就是這樣把 家庭式葡菜一做就做了二十年,無不用心創造,代代傳承。

相信大家都迫不及待來品嘗蕃茄屋的菜肴了,下面就介紹幾道我吃到的特色菜吧。

薯丝炒马介休

馬介休是葡菜的特色材料,也就是我們常說的鹹魚。薯仔手切成絲泡水過濾澱粉,然後過油油炸,就變成這金燦燦的薯絲啦,還有蛋、火腿、青椒等做輔料。吃的時候混合入口,簡單的食材卻給予味蕾一種不平凡的體驗,醇香卻不油膩,脆口卻又細膩。

阿里巴巴鸡扒

相信大家跟我都有一樣的疑問,為什麼這道菜的名字是從何而來呢?熱情的店主耐心的解答了我的疑問,原來之前的葡國士兵為了吃飽一般都喜歡吃這種有湯燉制的菜 品,原因很簡單只為了能吃更多飯。

 

而葡語中的soup發音接近於『素巴』,後來開店時要講究菜的名字所以就取了阿里巴巴雞扒。這道菜的雞扒嫩而多汁,一口 咬下去番茄汁的酸、咖喱汁的辣、椰汁的香甜充盈在舌尖,配上米飯,真的可以吃下很多。


咖喱崩沙牛腩配猪仔包

大家吃多了咖喱牛腩初見這道菜也許會不覺得它有驚艷之處,可是只要你夾起一塊牛腩入口就知道店主的用心所在了。入口第一感覺就是牛腩可以在燉制兩個鍾後還可 以如此軟嫩,入口即化,更不會被牛腩塞住牙縫,簡直就是老少皆宜的一道菜。

 

店主在選牛腩是選用的是崩沙腩,崩沙腩位於牛的橫膈膜附近,量少價高,由於這塊 薄軟膠紙,所以爽軟不硬。在配上店主精心配製的獨家咖喱汁,塗在香脆的豬仔包上,一口咬下去滿足感瞬間可以爆棚。

葡式炒什菜

前面吃了很多肉啦,可是來到店裡哪有不多吃點的道理,再來一個清淡點的炒什菜吧,這道菜應該是廣大女性朋友最喜愛的,因為它的烹飪完全沒有用油喔,用白酒和 蕃茄汁來烹制,入口清爽甜潤,健康飲食的最佳選擇。

吃起來都不會覺得因為缺少油而失去一些口感,反而大有慾望,因為一邊吃一邊可以安慰自己沒有油就不會吃胖啦。

聽說女生的胃無論有多撐都會給甜點留着位置的,雖然前面的菜肴都已經讓我吃到幸福感滿滿,但是真的拒絕不了甜點,尤其是這麼好吃的甜點。布丁使用脫脂牛奶制 作而成,簡直太體貼我們這些吃了又怕胖的女生了,經過冰箱冷藏,口感酷似冰激凌的香滑口感,布丁上鋪滿一層細緻的木糠屑,粉粉的又帶淡香,香濃的牛奶和餅 干碎屑混合入口,口感酥鬆,入口即化。

沒錯,澳門葡菜的味道只屬於澳門,而這斜巷裡的蕃茄屋更像一個會一直等你回家的親人,為你準備着葡式的家常美味。餐桌邊的一蔬一飯,舌尖上的一飲一啄,總會為我們津津有味地一一道來。讓它成為你生命中對澳門的另一種記憶,平凡卻又不可替代。


 

經營至今二十年來,蕃茄屋一直備受大家喜愛,一路上更是獲獎無數。


2014年 蕃茄屋被澳門旅遊學院及慢食文化協會授予「最佳西式餐廳」獎和「最受歡迎餐廳」的獎項。


2013年 澳門旅遊學院授予「澳門最受歡迎餐廳」獎


2010年 蕃茄屋在特色飲食老店計劃中-「封面代表餐廳」


2008年 蕃茄屋被澳門飲食業聯合商會評選「澳門值得保留首100間傳統特色老店之一」


蕃茄屋1994年於澳門成立,至今20年歷史



店鋪地址

到會總店:連安後巷富安大廈4號及6號地下(柿山哪吒廟旁)

Tel:(853)28362171

營業時間:早上11:30——晚上10:00

 鏡湖分店:柯利維喇街6號金興大廈地下(鏡湖醫院下面)

Tel:(853)28973993

營業時間:早上11:30——晚上10:00




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