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在澳门我是吃这些长大的,你还记得有哪些童年美食?

盈聚澳門 2020-11-20 09:32:07


还记得拿着几块钱就能在班上称霸的日子吗?

拿著這筆錢去大街小巷尋找美食

哪裡有好吃就往哪裡走~

童年的我吃過這些小吃,

你呢?


澳門人童年記憶中的馳名小吃

達榮魚翅湯面

  位於氹仔地堡街泉福新村地下I鋪,開業三年多用的全是新鮮鯊魚翅,洗干淨後入湯鍋熬四小時,混合著濃湯的香氣,真的十分美味。這個湯需要足足熬煮五小時,用料豐富,有豬肘、豬骨、雞肉、鴨肉等多種配料,除了味道鮮美還有豐富的營養價值。

酥炸明珠所用的食材有魚翅軟骨、鯪魚肉和香料等,制成的丸子外表用多種炸粉包裹,再經油炸而成。外皮呈蜂巢狀,口感特別,內餡鮮甜可口。

水蟹粥

誠昌飯店坐落在澳門氹仔官也街30號,是澳門最有名的水蟹粥店。因澳門的蟹生長於鹹淡水交界處,蟹味鮮甜,肉質豐美爽口。一鍋粥要用三種蟹(水蟹、膏蟹和肉蟹)才夠味。粥底也做得好,用生蠔去煲粥,齋吃粥底已經十分夠味。剛出爐的水蟹粥一上桌,你就會被它那香噴噴的味道、黃澄澄的賣相吸引,惹得口水直流。

蟹肉鮮甜嫩又爽口,白色的粥融合了美味的蟹黃,細滑得不用咀嚼就可以直吞入肚,留下的是滿口的米香和蟹香。誠昌還有幾道招牌菜,如酥炸鯪魚球、豉汁蒸大鱔和椒鹽田雞腿。

南洋粿條

一間開業二十年的面食店鋪,地址在下環街77號A,主要特色是用潮州和越南方法烹調粿條,湯底美味,材料新鮮,彈牙爽口的粿條(粿條:一種東南亞的特色美食,即金邊粉)。

熱騰騰的豬雜粿條端上,新鮮的豬雜,鮮甜可口,粿條口感一流,很有咬勁,湯底香濃,卻不油膩。

咖喱全牛腩

氹仔市區的咖喱全牛腩專門店,除了咖喱馳名外,其它食品的水准也十分高。此店開業五、六年來,不論是任何材料,都是份量十足的,首先是湯,每次都會花上4~5小時煲制而成,而且所用的材料有牛骨、牛腩、牛根等,因此湯味特別濃郁,吃面之余,可另叫一碗鮮美的湯來飲。

除此之外,有冬菇、魷魚、豬皮、雞腸、黑牛柏葉、雞翼等,另外,由於每一年會添上一些新的菜式,品種的類型多了。

金錢餅

最主要的成份是蛋、面粉、牛油和糖,預先拌勻材料,搓成小球,等火爐中兩塊自制的圓形生鐵燒至又燙又熱之後,再將6、7個小球放下,壓下生鐵燒個30秒至1分鍾,然後掀開,就見到新鮮熱燙、甜脆金黃的金錢餅啦。潘榮記「減蛋」金錢餅的店鋪在議事亭前地,若想大量購買,可以去賣草地大炮台街1B地下的「潘榮記」地鋪。

「潘榮記」金錢餅的原材料用的是澳洲牛油、日本面粉、南韓沙糖和中國鮮雞蛋,各取其酥香、質優和黃澄,配上炭火,令金錢餅的香、松、清甜滋味發揮至極致。

甜腸粉

何開記在議事亭前地已經營了八十多年光景,其最受歡迎的甜腸粉,制法是在米槳中加入黃糖,令完成後的腸粉有淡淡黃色,食時再灑點芝麻,入口爽滑,清甜並帶出芳香;此外還有魚茸燒賣,魚肉味濃,鮮甜彈牙。其它的油器及糕點亦異常新鮮味美,再要一碗滾熱白粥,不失為一個美味的早餐。

可麗餅

可麗餅不但有各式口味,而且以多采多姿的樣貌呈現在世人眼前,在澳門成為許多人喜愛的點心之一。盈盈小食店的可麗餅不僅滿足您對美食的需求,也是逛街最佳的零嘴,地址在澳門白馬巷2號(國華戲院地下B鋪)。

小上海鍋貼在干草裡3號地下,在噴水池前往大三巴途中經過小泉居店側的巷子,就在巷子裡面。這個店鋪開業多年,有很多澳門市民是從小吃到大的。

馳名生煎包及煎鍋貼,皮薄餡靚,餡料選用新鮮豬肉,入口鮮美,外皮香軟,再經巧手煎成,提醒各位咬下去要小心,否則鍋貼裡的肉汁噴到別人就不好了。再配合一杯新鮮香滑豆漿,甜味適中,誠為最佳小吃,而其它如春卷、蒽油餅、鮮肉包等都值得一試。

禮記雪糕

在澳門半島荷蘭園正街20號 保留著一間有60多年歷史的禮記雪糕店,第一代創辦人鄺老先生創意出誘人的紅豆冰、清香的椰子雪糕、粒粒紅豆雪條、大份雪糕磚、特制香蕉船……特別是雪糕三文治,是用兩塊薄薄的威化餅夾著三色雪糕磚,可以一次嘗完三種口味,可能是芒果、椰子配香芋。禮記的十多種雪糕,全是自家工場每天用當季水果制造,令雪糕散發天然清香與味道。

傳至第三代的禮記雪糕店內,裝潢仍是一派六七十年代風味冰室的格局,供應以雪糕類作主打,外加奶茶、咖啡、三文治、公仔面等食品。店內無論是地上的紙皮石,還是卡座式坐椅、用來盛雪糕的蓮花杯等都充滿懷舊色彩。

六記紅豆餅

經過禮記士多,再往大三巴牌坊走去,在賣草地街有家開了 40 多年的紅豆餅專賣店,不斷煎出香酥的紅豆餅,令人駐足。這家紅豆餅由第二代接手,香噴噴的紅豆餅喚起許多澳門人的童年回憶。紅豆餅餡是祖傳秘方調制的,面皮經過豬油煎過後,整個臌了起來,當地人說紅豆餅餡甜得很有滋味

澳門涼茶

澳門涼茶鋪多到數不勝數,或占鬧市一角,或居偏巷一隅,那古色古香的招牌,珵光瓦亮的銅茶壺,帶著淡淡藥味的茶香,別有韻味。澳門涼茶已有數百年的歷史,配方30余種。主要功效分為苦寒去火除濕、甘涼清熱潤燥等3種。2006年5月25日,國務院正式宣布涼茶為首批國家級非物質文化遺產。

我的童年就是這樣過的,你的呢?

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