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吃货攻略:澳门小吃篇

情真意 2018-04-14 10:39:42

        澳门,临近的一次独自进入,已是两年前的事了。今日,有心情梳理一下澳门自由行的记忆,整理一篇澳门的地道小吃背包客吃货攻略和大家分享一下!

       澳门,是一座美食与历史遍布大街小巷的城市,更荟萃了中西南北的美食,其中吸引人的莫过于澳门土生菜和各种传统小吃。因为历史原因,人们在传统的小吃制作工艺上融入了葡国的一些饮食文化,小吃确有其独特之处,经过400多年的殖民,饮食与文化一样,中西结合,同时由于社会稳定,传统保存较好,所以澳门小吃可谓别具一格。澳门的饮食比内地要贵一些些,但绝对真材实料得多,牛杂就是牛杂,猪扒就是猪扒,不会有以假乱真,滥竽充数之嫌!

       澳门的小吃主要集中在几个地方,一是大三巴及新马路一带,这里是澳门的中心,游客最多的地方,各类食肆云集,不乏老字号和著名的街边小摊。二是氹仔官也街,澳门最著名的美食街,短到只有115米,但从来都是人潮汹涌,绝对是氹仔人口密度最高的一条街。三是澳门半岛三盏灯一带,这里是东南亚侨民的聚集地,也是澳门非常市井的地方,街边的小摊档往往能给你意外的惊喜。当然还有赌场,高档的料理,奢华的美食。


猪扒包

        猪扒包就是中式炸猪排汉堡,涂上牛油的面包里面夹上一块猪排,往往猪扒包的成功与否,取决于各家的秘制腌料,同时猪扒需要松过骨之后才能下油锅炸至松化,猪肉味浓而不腻,保证一口下去外脆内软。


虾籽捞面&鲜虾云吞

        澳门的云吞面爽滑弹牙,蛋、面粉和碱水的比例、行碱时间、煮面方法都很讲究。只有用几十年如一日坚持以茅竹压面,才能做到这样的火候!云吞更是极品,粉红虾肉从半透明云吞皮下隐约透出,红嫩的颜色暗示着它有多新鲜甜美。


水蟹粥

        说是水蟹粥,却又不是独沽一味用水蟹,而是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华,完全没有海鲜的腥味,只余清新的鲜甜。最好的水蟹粥采用每天早上新鲜直达的本地蟹,皆因澳门的蟹生长于咸淡水交界,所以蟹味尤其鲜甜、肉质丰美爽口。


虾籽捞面

        细细的虾籽,撒在竹升面上,金黄一片,还要淋上一勺猪油,让猪油香借着热力渗透到面条中,这样趁热吃起来,从舌尖到胃到心,每一口都是满足的味道!


烧鹅饭

        黑椒烧鹅是在澳门不得不吃的美食。外皮脆身,并不像传统的腊味那么甜,而是带有浓郁的黑椒味和烧烤风味,鹅肉味道也十分重肉质、相当结实。

黑椒烧鹅的酱汁在于黑椒与糖醋的比例均匀,所以炭烧后,色泽光亮,味浓肉香。


马介休

        澳门遍地都是葡国餐厅,马介休是澳门的一款葡式料理,由鳕鱼经盐腌制而成,是不少澳葡式美食的主要材料。马介休可以可以做成各种菜式,比如西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球、白烚马介休、马介休炒饭等。


葡式蛋挞

        焦黑的表面是葡式蛋挞的特征,也代表着焦香浓郁的奶香味。刚出炉的葡式蛋挞,口感松软香酥,内馅丰厚,诱人的香味直飘几条街外,不愧是澳门最著名的小吃!


葡式焗鸭肉饭

        腌制过的鸭肉,充满迷人的烟熏味,被烤得像肉松一样干脆有嚼劲,成为整道菜的精华。饭粒则焦香酥脆,混合着丝丝入味的鸭肉,仿佛每一口都在给你的胃带来一丝温柔的安慰,在饱食后的那一刻,让你此生再也无法忘怀!


葡式烤乳猪

        葡式烤乳猪与中式烤乳猪最大的区别,在于香料。猪肉要先用橄榄油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的调味汁进行腌渍,烘烤的过程中在表皮涂以橄榄油,肉质柔嫩不干,皮香肉嫩。上桌时豪迈地切成大块,配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙,口味更具层次感,层层叠加,香浓的鲜胡椒浇汁把味觉享受推向巅峰。


好多小吃:


       澳门小吃好不好吃,当然是仁者见仁智者见智,相对广东人来说,可能吸引力还不算太大,毕竟很多食物都是随处可见的,但相对其他游客,澳门的小吃还是很有特色的,我个人认为澳门的美食胜过香港,食物这个东西呢,每个人都有标准,不好评说,但澳门的美食正宗、传统、精致、多元,在游览景点,走街串巷之余,不忘觅食而动,倒也是件惬意的事情。

       在整理这篇文的时候,耳麦传来一首歌,是非常喜欢的,在文章开头的就是分享的歌曲《tears to cry》.在整理美食经验分享文是不应该插上这么灿烂的歌曲的,只是突然歌声引起一些感觉,有感觉衬着也顺带记录一下思念的感情而已,应该不会破坏美味的感觉!J!


我情真意,一起去澳门吃美味!

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